巨人在107年前(743年)突然出现，将人类捕食竭尽、如谜一般的存在。正如其名，拥有身高大约3m - 15m的巨大身体，大部份以男性的体格存在。身体上没有生殖器官，因此繁殖方法并不明确。拥有极高的体温。生命力非常强韧，即使受到头部被轰飞的攻击也能在1 - 2分钟内再生。唯一杀死巨人的方法是攻击枕骨下方的后颈部位，当此部位受到严重损伤后，巨人就无法再生并且死亡。而死亡的巨人则会蒸发消失。
巨人(一般巨人和奇行种)的基本行动原理就是捕食人类，且对于人类以外的生物毫无兴趣。多数似乎不具备充足的智力(但曾有巨人和一名调查兵团的士兵沟通过 [9])，不会穿上衣服，也不会使用任何工具(野兽型巨人例外)。虽然行动上主要是捕食人类，但在100年以上没有足够人类可供捕食的情况下依然能够继续存在，也就是说巨人事实上并不需要进食以维持生命，因此可推断捕食人类这行为只是单纯的杀戮。对于人类的存在有一种未知的感觉方法，通常种一般会被多人集中的地方吸引。
一般种类巨人
只是以吞噬人类为自身的全部，并无智商。
奇行种类巨人
外表与普通巨人基本无差别，不主动吃人，只是到处乱跑。不知是否拥有智商，其行为无法判断，大部分行动迅速。
兽之巨人
第三十五话出场，长相犹如长臂猿，身高17m以上，具有高智商，能指挥其他巨人，并可用语言和人类进行对话。
人类巨人化
某些人可以通过对自己制造伤害，并且带着某种目的意识(如杀掉巨人、举起巨石或拿起汤勺等)，而从人变为巨人，熟练后可以按照自己的意志控制巨大的身躯。目前已知具有巨人化的能力的人有艾伦、阿尼、贝特霍尔德、莱纳，以及尤弥尔。
艾伦：漫画第七话出场，15m高。通过自残(一般习惯用咬伤自己的手)来变身，拥有普通巨人无法比拟的强大战斗力。
阿尼：女巨人(漫画第二十二话出场)，推断14m高。拥有凌驾于军马之上的速度，可召唤其他巨人，能做到身体的局部硬化和局部快速回复，但硬化并不能一直保持。
贝特霍尔德：超大型巨人(漫画第一话出场)，推断60m高。曾经破坏了希干希纳区的城墙，体型特别巨大但动作比一般巨人缓慢，体表没有覆盖皮肤，能释放出超高温蒸汽
莱纳：铠之巨人(漫画第二话出场)，推断15m高。曾经破坏了玛利亚之墙，拥有无坚不摧的攻击力和铁壁般的防御力，弱点是膝盖背面并未覆盖铠甲
尤弥尔：漫画第四十话出场，身材与其他巨人比起来不算高大，动作灵活，满嘴尖牙，头发较长。
巨人是若干年前人类发现了巨猿人一族，想将之用于军事的贵族领导者们提取了它们的DNA进行试验，研究出了可气化成巨人的病毒血清，但是这是不成熟的，成功率很低，产生了失败品，这些失败品就是巨人。后面由于血清变异，变成了可传染的病毒，因此产生了大批的巨人。而啊尼她们是其中成功控制病毒的巨人。 巨人的真相就是这些啦，不喜欢剧透的友友们绕过哈。
